Balbino Azienda Agricola - Catanzaro, Calabria

LE CATEGORIE DI OLIO | LA STORIA | GLI ULIVI

L’Azienda Agricola Balbino produce olio extravergine d’oliva di qualitá rinomata.

Le fasi di produzione si svolgono secondo pratiche antiche, segreti contadini che esaltano il sapore dell’olio mantenendone intatte le proprietà organolettiche.

L’uliveto, che si estende su diciotto ettari di terreno, viene curato e protetto con l’attenzione e l’amore che si riserva ai beni più preziosi.
L’olio sgorga dalle nostre macine grazie al metodo della spremitura a freddo di olive di qualità carolea.

Olio Extravergine di Oliva Balbino: le caratteristiche organolettiche

- Aspetto: brillante e leggermente opaco.

- Colore: verde smeraldo con riflessi dorati.

- Sapore: deciso, con aroma di fruttato e con retrogusto marcatamente amaro
e marcatamente piccante.

- Odore: pieno, che ricorda il frutto fresco.

CLASSIFICAZIONE DELL’OLIO

L’Olio di oliva

Olio ottenuto mediante processi meccanici di lavaggio, decantazione, centrifugazione e filtrazione, senza causare alterazioni.

L’Olio extra vergine di oliva

ha punteggio organolettico uguale o superiore a 6,5. L’acidità libera espressa in acido oleico è al massimo dell’1%.

L’Olio di oliva vergine o fino

ha punteggio organolettico uguale o superiore a 5,5. L’acidità libera espressa in acido oleico è al massimo del 2%.

L’Olio di oliva vergine corrente

ha punteggio organolettico uguale o superiore a 3,5. L’acidità libera espressa in acido oleico è al massimo del 3,3%.

L’Olio di oliva vergine lampante

ha punteggio organolettico inferiore a 3,5 e/o acidità libera espressa in acido oleico è superiore al 3,3%.

L’Olio di oliva raffinato

è ottenuto dalla raffinazione di oli di oliva vergini. L’acidità libera espressa in acido oleico non può eccedere lo 0,5%.

L’Olio di oliva

è ottenuto da un taglio di olio di oliva raffinato e di oli di oliva vergini diversi dall’olio lampante. L’acidità libera espressa in acido oleico non può eccedere l’1,5%.